Свадьба в ресторане с авторской кухней

Свадьба в ресторане с авторской кухней

Авторская кухня — разновидность кулинарного искусства, дающая возможность удачные фантазии шеф-поваров включать в ресторанное меню. На авторское блюдо имеет право только талантливый повар, в совершенстве владеющий искусством приготовления традиционных блюд и способный годы потратить на доведение до совершенства одной рецептуры.

Авторские блюда отвечают высочайшим требованиям, готовятся по строгим значениям и пропорциям, содержат частичку души мастера.

Плюсы и минусы авторской кухни

Достоинства:

  • Большинство блюд ресторана уникально. Иногда и все меню. Таких названий и вкусовых сочетаний нигде не встретишь;
  • Рецепты проработаны, доведены до эталонного значения;
  • Блюда приготовлены необычным способом, интересно подаются.

Недостатки:

  • Человек, слишком ратующий за «традиционное», может не понять экзотических комбинаций;
  • Авторские блюда готовят дольше и стоят они дороже.

Примеры блюд

Ресторан с авторским меню предлагает посетителям оригинальные закуски, горячие блюда, десерты. Достоинство — высококачественные продукты для приготовления, часто специально доставленные.

Вот примеры блюд авторской кухни ресторана «Панорама»:

  • Мягкий сыр, жареный на углях. Подается с соусом песто из петрушки;
  • Ростбиф из говядины в смеси пяти перцев;
  • Карпаччо из говядины зернового откорма с лепестками сыра пармезан;
  • Котлетки из мяса ягненка на косточке под соусом из сухофруктов с кнедликами;
  • Стейк лосося под сливочно-лимонным соусом;
  • Грушево-апельсиновый штрудель с соусом из ягод и мороженым.

Для авторских блюд от шеф-повара обязательна особенная, даже причудливая подача и оформление.

Сколько это стоит в ресторанах Петербурга

Пометка «от шефа» дается лучшим блюдам заведения. Они — гордость ресторана, его визитная карточка. В местах с авторской кухней всегда отличная винная карта, особенная атмосфера. Средний счет за обед — 1,5 тысячи рублей, за ужин — 2 тысячи рублей.

Посещение ресторана с авторской кухней — событие. Организация свадебного банкета в таком месте — событие для приглашенных. Оно доставит эстетическое удовольствие, самые приятные воспоминания.